Boğaziçi'nin Tadı: Kokoreç Tarifi
Tarife Giriş
Kokoreç, ince ince doğranmış kuzu bağırsağının özel baharatlarla harmanlanıp ızgarada pişirilmesiyle yapılır. Bu lezzetli sokak yemeği, genellikle bir pide veya ekmek arasında servis edilir. Tarife bağlı kalarak, baharatların oranını damak zevkinize göre ayarlayabilir ve nişasta ile dolgun bir yapıya sahip lezzetli bir kokoreç elde edebilirsiniz. İşte adım adım bu eşsiz tarifin detayları.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 300 kcal
Malzemeler
- 500 gram kuzu bağırsağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 adet soğan, ince doğranmış
- 1 adet domates, ince doğranmış (isteğe bağlı)
- 4 adet pide ekmeği veya 6 dilim beyaz ekmek
Yapılışı
- Kuzu bağırsağını iyice temizleyin ve birkaç saat suda bekletin.
- Temizlenen bağırsağı ince parçalar halinde doğrayın.
- Büyük bir kapta doğranmış bağırsağı tereyağı, tuz, karabiber, pul biber, kekik ve soğan ile karıştırın.
- Karışımı bir şişe veya ızgara teline dolayarak yerleştirin.
- Izgaranızı ısıtın ve kokoreçi her iki tarafı da çıtır olana kadar pişirin.
- Kokoreci dilimleyin ve pide veya ekmekle servis edin; isteğe bağlı olarak domates ekleyebilirsiniz.
Püf Noktaları
Kokoreç pişirirken, bağırsağın dış yüzeyinin iyice pişmesine dikkat edin. Eğer kokoreç biraz kuru olursa, pişirme sırasında üzerine eklenen tereyağı lezzetini artıracaktır. Ayrıca, baharatları damak zevkinize göre ayarlayarak farklı tatlar elde edebilirsiniz. Tercihen odun kömürü ateşinde pişirmek, kokoreçinizi daha lezzetli hale getirecektir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yanında yapılmış bir soğuk ayran, acılı ezme veya turşu harika bir uyum sağlar. Ayrıca yanında bir kaç dilim turşulu ev yapımı patates kızartması ile sunmak da lezzeti artırır.
