Fatih'in Efsanevi İşkembe Çorbası Tarifi
Tarife Giriş
İşkembe çorbası, genellikle koyun veya dana işkembesi ile yapılan, bol sarımsak ve güçlü baharatlar içeren bir çorbadır. Önce işkembeyi haşlayarak ve bir yandan terbiye sosu hazırlayarak başlayacağız. Çorbanın temel lezzetini veren sos, çorbanın üzerine ilave edilerek sunulacak. Bu tarif, lezzetin yanı sıra sağlık açısından da faydalıdır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat
- Pişme Süresi: 1 saat 30 dakika
- Tür: Çorba
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 200 kcal
Malzemeler
- 500 gram işkembenin iç kısmı
- 1 adet büyük soğan
- 4 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı un
- 1 limonun suyu
- 5 su bardağı su
- Tuz (isteğe bağlı)
- Karabiber (isteğe bağlı)
- Kimyon (isteğe bağlı)
- 5 dal taze nane (süsleme için)
Yapılışı
- Öncelikle işkembeyi iyice yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerine 5 su bardağı su ve soyulmuş bütün soğanı ekleyin. Kısık ateşte 1 saat kadar haşlayın.
- Haşlama işlemi bitince, işkembeyi tencereden alıp ince ince doğrayın. Haşlama suyunu süzün.
- Başka bir tencerede 2 yemek kaşığı unu, 4 diş ezilmiş sarımsakla birlikte biraz kavurun.
- Sonra doğradığınız işkembeyi ve süzülmüş haşlama suyunu ekleyin. İyice karıştırın.
- Çorbanın lezzeti için limon suyunu, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin. 15-20 dakika kaynatın.
- Servis yaparken üzerine taze nane ilave edin.
Püf Noktaları
İşkembe çorbasının lezzeti, işkembeyi doğru şekilde temizlemek ve haşlamakla başlar. İşkembeyi haşlarken suya eklediğiniz soğan, çorbanın daha aromatik olmasını sağlar. Servis aşamasında limon suyunu isteğe bağlı olarak ekleyebilirsiniz; bu, çorbanın lezzetini dengeleyen bir asidite katar. Ayrıca sarımsak miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
İşkembe çorbası yanında limon dilimleri, turşu veya taze ekmekle servis edilebilir. Ayrıca, yoğurt ile birlikte mükemmel bir uyum sağlar.
