Fermente Tahıl İçeceği: Boza
Tarife Giriş
Boza, geleneksel olarak tahılların fermente edilmesiyle elde edilen kalın bir içecektir. Genellikle mısır, buğday veya pirinç kullanılarak yapılan bu fermente içecek, tatlı ve ekşi bir tadı ile dikkat çeker. Servis ederken tarçın ve leblebi ile tamamlamak, bozanın lezzetini daha da arttırır. Eşsiz kıvamı ve besleyici özellikleriyle kış aylarına yakışan bu içecek, keyifli anların vazgeçilmez bir parçası olacaktır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 15 dakika (8 saat fermente ile birlikte)
- Pişme Süresi: 7 dakika
- Tür: içecek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 150 kalori
Malzemeler
- 1 su bardağı yarma buğday
- 2 su bardağı su
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı maya
- 1 çay kaşığı tuz
- Tarçın (isteğe bağlı)
- Leblebi (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Yarma buğdayı bir gece önceden ıslatın.
- Islattığınız buğdayları bir tencereye alarak üzerine 2 su bardağı su ekleyin.
- Orta ateşte kaynamaya bırakın ve buğday yumuşayana kadar pişirin.
- Pişen buğdayları bir süzgeçten geçirerek suyunu ayırın.
- Yumuşayan buğdayı bir blendere alın, üzerine su, tuz ve şeker ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
- Hazırladığınız karışımı geniş bir kaba alın, üzerine mayayı serpiştirip karıştırın.
- Kapağını kapatıp, 7-8 saat fermente olması için bir kenara bırakın.
- Fermente olduktan sonra bozanızı bardaklara dökün ve dilerseniz üzerine tarçın ve leblebi ekleyerek servis edin.
Püf Noktaları
Boza yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, mayanın aktif olmasıdır. Kullanacağınız mayanın taze olmasına özen göstermelisiniz. Fermentasyon süresi ortam sıcaklığına bağlı olarak değişebilir; daha serin bir ortamda daha uzun süre bekletmeniz gerekebilir. Buzdolabında sakladığınız boza, fermente işlemi ile daha ekşi bir tat kazanabilir. Eğer daha az ekşi istiyorsanız, fermentasyon süresini kısaltabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Boza, özellikle tuzlu leblebi, tarçın, veya ceviz ile harika bir uyum yakalar. Aynı zamanda hamur işleriyle veya sıcak pide ile de misafirlerinize sunabilirsiniz.
