Güllaç: Geleneksel Türk Tatlısı
Tarife Giriş
Güllaç, doyurucu fakat hafif bir tatlıdır. Öncelikle güllaç yaprakları, süt ve gül suyu karışımında bekletilir. Sonrasında kat kat dizilip üzerine ceviz veya fıstık konularak servis yapılır. Hem yapımı kolay hem de akşam yemeklerinin ardından ağızları tatlandıracak ideal bir lezzettir. Soğuk olarak tüketilen güllaç, özellikle yaz aylarında serinletici bir seçenek sunar.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 0 dakika
- Tür: tatlı
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 200 kcal
Malzemeler
- 6 adet güllaç yaprağı
- 1 litre süt
- 200 ml gül suyu
- 200 gram toz şeker
- 100 gram ceviz içi (iri kıyılmış)
- 1 tatlı kaşığı vanilin
- Süsleme için nar veya kaymak (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Sütü bir tencereye alın ve içerisine toz şekeri, gül suyu ve vanilini ekleyerek kaynatmadan ısıtın.
- Güllaç yapraklarını geniş bir tepsiye tek tek serin; ilk yaprağın üzerine sıcak süt karışımından dökün ve yumuşamasını bekleyin.
- Yumuşayan yaprağın üzerine bir diğer güllaç yaprağını koyarak aynı işlemle devam edin.
- Her kat arasına kıyılmış ceviz serpin.
- Üst üste 5 kat güllaç yaprağını yerleştirdikten sonra, kalan süt karışımını dökün.
- Son katın da üzerine ceviz koyun.
- Oda sıcaklığına gelene kadar soğutun, ardından buzdolabında 2-3 saat bekletin.
- Servis yapmadan önce dilimleyin ve isterseniz nar ya da kaymak ile süsleyin.
Püf Noktaları
Güllaç yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, güllaç yapraklarının sıcak sütle ıslatıldıktan sonra fazla bekletilmemesidir. Uzun süre içinde kalan yapraklar çok yumuşar ve dağılır. Ayrıca, gül suyu miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Daha hafif bir tat isterseniz gül suyu yerine vanilya kullanabilirsiniz. Temiz ve kaliteli güllaç yaprakları temin etmek de çok önemlidir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Güllaç, şerbetli tatlılar, espresso veya Türk kahvesi gibi içeceklerle mükemmel bir uyum sağlar. Yanında yoğurt veya kaymak ile sunulması da lezzet deneyimini zenginleştirir.
