İstanbul Annelerinin Unutulmaz Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi

• 30.04.2025 05:33

Eğer bir lezzet yolculuğuna çıkmak istiyorsanız, İstanbul annelerinin sıcacık mutfaklarından gelen bu zeytinyağlı yaprak sarma tarifi tam size göre! Zeytinyağı, pirinç, baharatlar ve asma yapraklarının muhteşem uyumuyla hazırlanan bu tarif, hem sağlıklı hem de oldukça doyurucu. Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez tatlarından biri olan yaprak sarma, misafirlerinizi etkilemek için mükemmel bir seçenek. Özenle hazırlayıp sunacağınız bu lezzet, hem gözünüze hem damak tadınıza hitap edecek.

Tarife Giriş

Zeytinyağlı yaprak sarma, Türk mutfağının en sevilen mezelerinden biridir. Pirinç, soğan, domates ve baharatların özenle sarıldığı asma yapraklarıyla hazırlanan bu tarif, hem hafif hem de besleyicidir. İşte İstanbul annelerinin yıllardır süregelen bu lezzetli tarifinin detaylı hazılaması. Öncelikle asma yapraklarını kaynar suda bekletiyoruz, ardından iç harcımızı hazırlayıp sarma işlemini gerçekleştiriyoruz. Pişirirken zeytinyağı ve limon suyu ile lezzet katıyoruz. Sonuç olarak, enfes bir ziyafeti sofralarınıza getiriyoruz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 40 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 180 kcal

Malzemeler

• 300 gram asma yaprağı
• 200 gram pirinç
• 1 adet büyük soğan
• 2 adet domates
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı dövülmüş ceviz içi (isteğe bağlı)
• 1 adet limon

Yapılışı

• Asma yapraklarını sıcak suda 5 dakika bekletin, ardından süzün.
• Pirinçleri yıkayın ve süzün.
• Bir tavada doğranmış soğanı zeytinyağı ile kavurun, ardından domatesleri ekleyin.
• Pirinçleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
• Tuz, baharatlar ve ceviz içini ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.
• Yaprakları açın, iç harcı koyun ve sarın.
• Bir tencerede sarma dizin, üzerine su ve limon suyu ekleyip pişirin.
• 15-20 dakika kısık ateşte pişirin ve servis edin.

Püf Noktaları

Yaprak sarma yaparken kullanacağınız asma yapraklarının taze olmasına özen gösterin. İç harcı hazırlarken, baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha tatlı bir lezzet isterseniz, içine biraz şeker eklemeyi de düşünebilirsiniz. Pişirme süresini ayarlarken, sarmaların yumuşak olması önemli; çok pişirmemeye dikkat edin. Servis yaparken yanına yoğurt ile sunmak, lezzeti artıracak güzel bir dokunuş olacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Zeytinyağlı yaprak sarma, soğuk yoğurt, limon dilimleri ve hafif bir yeşil salata ile harika bir uyum sağlar.