İstanbul'un Geleneksel Güllaç Tarifi
Tarife Giriş
Güllaç, ramazan aylarının vazgeçilmez hafif tatlısıdır. Hafif yapraklar, gül suyu ile lezzetlendirilir ve şeker şerbeti ile ıslatılarak hazırlanır. İçine ceviz veya fıstık konarak zenginleştirilen bu tatlı, soğuk servis edilip üzeri nar ile süslenir. Geleneksel yöntemlerle kolayca yapılan bu güllaç, hem görselliği hem de lezzeti ile sofralarınızı süsleyecek.
- Posiyon: 6-8 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 10 dakika
- Tür: Tatlı
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 200 kalori
Malzemeler
- 6 yaprak güllaç
- 3 su bardağı süt
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı gül suyu
- 1 su bardağı ceviz içi (iri dövülmüş)
- Nar taneleri (süsleme için)
- File fıstık (süsleme için)
Yapılışı
- Sütü bir tencereye alın, üzerine toz şekeri ekleyip kaynamaya bırakın ve kaynadıktan sonra 1 yemek kaşığı gül suyunu ekleyin.
- Bir tepsiyi ıslatmak için süt ile biraz ıslatın.
- Bir güllaç yaprağını tepsiye serin, üzerine sıcak sütü dökün ve bir kaç dakika bekletin.
- Diğer yaprakları da aynı şekilde ıslatıp tepsiye serin. Her yaprak arasına dövülmüş ceviz serpin.
- Tüm yaprakları yerleştirdikten sonra en üstünü süt ile ıslatın ve buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
- Servis etmeden önce üzerine nar taneleri ve file fıstık serpiştirip dilimleyerek sunum yapın.
Püf Noktaları
Güllaç yaparken sütümüzün sıcaklığını kontrol edin, aşırı sıcak olmaması önemli. Gül suyu kullanırken kalitesine dikkat edin, daha fazla lezzet vermesi için birkaç damla yeterlidir. Güllaç, dinlendikçe lezzetini artıran bir tatlıdır, bu yüzden yeterince dinlendirmeyi unutmayın. Ayrıca dilerseniz iç harcında fındık, badem gibi farklı kuruyemişler de kullanabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Güllaç, sıcak yaz günlerinde yanında bir bardak şerbet veya soğuk bir içecek ile harika gider. Ayrıca yanında taze nane yaprakları ile sunum yaparak ferahlığı artırabilirsiniz.
