İstanbul'un Geleneksel İskender Kebabı

• 27.04.2025 15:37

İstanbul'un kalbinde yer alan İskender kebabı, zengin lezzeti ve tarihî kökleriyle yemek tutkunlarının vazgeçilmezi haline gelmiştir. Bu tarif, köfte ve dönerin en iyi halini sunarak misafirlerinizi etkileyecek. İskender kebabı, ince dilimlenmiş kebabın üzerine dökülen domates sosu ve yoğurt ile servis edilmektedir. Hem ana yemek olarak hem de özel günlerde tercih edilen bu lezzet, Türkiye'nin gastronomik kültürünün önemli bir parçasıdır. Hemen deneyin ve bu eşsiz lezzetin tadını çıkarın.

Tarife Giriş

İskender kebabı, ince dilimlenmiş etlerin üstüne hem lezzetli bir domates sosu hem de taze yoğurt eklenerek hazırlanır. Genellikle pide üzerine serilen etler, tereyağı ile zenginleştirilir. Bu tarifte etlerin marinasyonu, sosun hazırlanması ve sunumu adım adım açıklanmaktadır. Yemeğin servisi, yanında pilav veya başka garnitürlerle yapılabilir, bu sayede hem görselliği hem de lezzeti artırılır. İskender kebabı, özel günlerinizde veya aile yemeklerinde deneyebileceğiniz mükemmel bir seçimdir.

• Posiyon: 4
• Hazırlama Süresi: 1 saat
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 600

Malzemeler

• 400 gram kuzu eti (antrikot tercih edilir)
• 2 adet pide
• 200 gram yoğurt
• 1 su bardağı domates sosu
• 50 gram tereyağı
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Karabiber

Yapılışı

• Öncelikle kuzu etini ince dilimler halinde kesin ve üzerine tuz, karabiber, pul biber ekleyerek marine edin.
• Marinasyonu tamamlandıktan sonra eti ızgarada ya da tavada kızartın.
• Domates sosunu hazırlamak için zeytinyağında ezilmiş sarımsakları kavurun, üzerine rendelenmiş domates ekleyin ve pişirin.
• Pide ekmeklerini ısıtıp dilimlerin üzerine yerleştirin. Kızarttığınız etleri pide üzerinde yerleştirin.
• Üzerine sıcak domates sosunu dökün ve yoğurtla zenginleştirin. Son olarak eritilmiş tereyağını da ekleyerek servis edin.

Püf Noktaları

İskender kebabı yaparken etin kaliteli olmasına dikkat edin. Kuzu eti en iyi sonucu verir fakat dana eti de kullanılabilir. Domates sosunu hazırlarken taze domates kullanmak lezzeti artırır. Tereyağının ölçüsünü damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Yoğurt birlikte sunarken, onunun taze ve kaliteli olmasına dikkat edin. Yemeği sıcak servis etmek, lezzet açısından önemlidir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

İskender kebabının yanında pilav, kızartılmış sebzeler veya turşu ile servis edebilirsiniz. Ayran veya nar ekşisi de yemeğin eşlikçileri arasında tercih edilebilir.