İstanbul'un Sokak Lezzeti: Midye Dolma Tarifi

• 06.02.2025 08:30

İstanbul'un sokak lezzetleri denilince akla ilk gelenlerden biri de midye dolmadır. Taze midyelerin özenle hazırlanması, baharatlarla zenginleştirilen pirinç ile dolması, bu lezzetli yemeğin sırlarını oluşturur. Gerek atıştırmalık, gerekse ana yemek olarak tercih edilebilecek midye dolma, özellikle yaz aylarında serin sokaklarda içilen limonata ile birleşince mükemmel bir deneyim sunar. Kadıköy'den Eminönü'ne yürüyüş esnasında sokaklarda tadına bakabileceğiniz bu lezzeti evde yaparak sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.

Tarife Giriş

Midye dolma, iç pilavla hazırlanan ve zeytinyağı, soğan, baharatlar, maydanoz gibi malzemelerle zenginleştirilen bir deniz mahsulü lezzetidir. İlk olarak, midyeler iyice temizlenip haşlandıktan sonra iç harç hazırlanır. Pirinç, soğan ve baharatlar bir araya getirilerek iç malzeme oluşturulur. Ardından, midyeler özenle doldurulur ve üzerine lemon ile servis edilir. Hem lezzetli hem de doyurucu olan bu tarif, İstanbul'un vazgeçilmez sokak lezzetlerinden biridir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 1 kg taze midye
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1/2 su bardağı nar ekşisi
• 1/2 su bardağı maydanoz (doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı su
• Limon dilimleri (servis için)

Yapılışı

• Midyeleri iyice yıkayıp temizleyin, ardından kaynar suda 5 dakika haşlayın.
• Pirinçleri yıkayın ve süzün. Soğanı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Pirinçleri ekleyip birkaç dakika kavurmaya devam edin.
• Baharatlar, nar ekşisi ve doğranmış maydanozu ekleyerek karıştırın.
• Midyeleri açıp iç kısmını doldurun, üzerlerine birer tatlı kaşığı su ekleyerek tencereye dizin.
• Kapağını kapatıp 20 dakika kısık ateşte pişirin. Limon dilimleri ile servis yapın.

Püf Noktaları

Midye dolma yaparken midyelerin taze olması çok önemlidir. Yeniden denizden alınmış midyelerdeki tuz oranı, lezzet açısından fark yaratır. Pirinç ve iç harcı yeterince baharatlandırdığınızdan emin olun, bu lezzetli sokak lezzetinin olmazsa olmazıdır. Sunum öncesi midyeleri indirdikten sonra, limon dilimleri ile lezzetini arttırmayı unutmayın. Ayrıca pişirme süresi boyunca tencerenin kapağını kapalı tutmak, midyelerin kurumasını önler.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Midye dolmanın yanında soğuk bir ayran ya da ferah bir salata iyi gider. Ayrıca soğuk meze tabakları da iyi bir seçimdir.