İstanbul Usulü Kokoreç Tarifi
Tarife Giriş
İstanbul usulü kokoreç, temizlenmiş ve baharatlarla harmanlanmış bağırsakların közlenerek pişirilmesi ile hazırlanır. Taze ekmek içinde sunulan bu lezzet, sumak, pul biber ve soğanla zenginleştirilir. Pratik bir tarifle evde misafirlerinizi etkilemek için ideal bir seçenektir. Kokoreç, hem ana öğün hem de atıştırmalık olarak tercih edilebilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 60 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram kokoreç
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı sumak
- 1 adet büyük soğan
- 4 adet taze pide
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Kokoreçi iyice yıkayıp temizleyin, ardından küçük parçalara kesin.
- Bir kaba zeytinyağını, tuz, karabiber, pul biber, sumak ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Kokoreçleri bu karışımda 30 dakika marine edin.
- İyi ısınmış bir ızgara veya mangal üzerinde kokoreçleri yerleştirip pişirin. Dış kısım kızarana kadar çevirin.
- Izgaradaki kokoreçleri pide ekmeklerin içine yerleştirip, üstüne nar ekşisi dökerek servis yapın.
Püf Noktaları
Kokoreç yaparken en önemli noktalardan biri temizleme işlemidir. Kokorecin iç kısmındaki yağları iyice temizlemelisiniz. Ayrıca, baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Çıtır bir kıvam alması için yüksek ateşte pişirmeniz önerilir. Yanında zeytinyağlı soğan salatası ile servis etmek lezzetini artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kokoreç, yanında turşu, acılı ezme veya soğuk bir içecek ile servis edildiğinde lezzetini daha da artıracaktır.
