Künefe: Hatay'ın Tatlı Mucizesi

• 09.01.2025 08:29

Künefe, sıcak ve çıtır çıtır tel kadayıfın arasında kaymak veya peynirin buluştuğu, üzerine dökülen tatlı şerbeti ile bütünleşen bir tatlıdır. Hatay mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle yaz aylarında soğuk içeceklerle birlikte servis edildiğinde damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Geleneksel yöntemlerle yapılan künefe, birkaç malzeme ile hazırlansa da, ustalık ve sabır gerektiren bir tatlıdır. Bu tarif ile evlerinizde Hatay’ın o eşsiz tatlarını cebinize taşıyın.

Tarife Giriş

Künefe, Hatay'ın en gözde tatlılarından biridir. İnce tel kadayıf kullanılarak yapılan bu lezzet, eritilmiş tereyağı ile fırınlanır. İç malzeme olarak genelde tuzsuz peynir veya kaymak tercih edilir. Piştikten sonra şerbet ilave edilir ve sıcak servis edilir. Hazırlık aşaması, kadayıfların doğru şekilde yerleştirilmesi ve pişirilmesi için dikkat gerektirir. Bu tarifte künefenizi evde pratik bir şekilde hazırlayarak, misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Tatlı
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 250 gram tel kadayıf
• 150 gram tuzsuz beyaz peynir veya kaymak
• 100 gram tereyağı
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı su
• Bir tutam tuz
• İsteğe bağlı: Antep fıstığı veya ceviz içi

Yapılışı

• Öncelikle, tereyağını eritin ve tel kadayıfın yarısını bu eritilmiş tereyağı ile harmanlayın.
• Fırın tepsisini yağlayın ve harmanlanmış kadayıfın yarısını tepsiye eşit bir şekilde yayın.
• Üzerine rendelenmiş iç peynir veya kaymağı ekleyin.
• Kalan kadayıfı da peynirin üzerine kaplayın ve bir miktar tereyağı gezdirin.
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında altın rengi alana kadar pişirin (yaklaşık 25-30 dakika).
• Bu sırada, şerbeti hazırlamak için su ve şekeri kaynatın. Şerbet kaynadıktan sonra 5 dakika kaynatıp ocaktan alın.
• Künefe fırından çıkınca, sıcak şerbeti üzerine dökün ve birkaç dakika bekletin.
• Arzuya göre üzerine Antep fıstığı veya ceviz içi serpiştirerek sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Künefe yaparken kadayıfı iyi bir şekilde harmanlamak önemlidir. Tereyağının her yere eşit dağılması, kadayıfın çıtırtısını artırır. Ayrıca, şerbeti sıcak künefenin üzerine eklemelisiniz; bu sayede kadayıf yumuşamayacak ve lezzeti korunacaktır. İsterseniz, fırında pişirme süresine göre iç malzeme olarak lor peyniri de kullanabilirsiniz. Servis ederken yanında dondurma da sunabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Künefenin yanında Türk çayı, ayran veya gül suyu ile tatlı bir içecek oldukça uygundur. Ayrıca çeşitlilik katmak için cevizli dondurma da önerilebilir.