Künefe: İstanbul'un Nefis Ve Geleneksel Tatlısı
Tarife Giriş
Künefe, ince tel kadayıfın arasına yerleştirilen tuzsuz peynir ve şeker şerbetinin tamamlayıcılar olarak kullanıldığı enfes bir tatlıdır. Öncelikle kadayıf ince ince kesilir, eritilmiş tereyağı ile yağlanır ve peynirle doldurulur. Daha sonra bir tavanın içinde altı kızarana kadar pişirilir. Piştikten sonra şerbeti dökülerek servis edilir. Hem lezzeti hem de görünümüyle özel günlerinizin vazgeçilmezi olacak.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 15 dakika
- Tür: Tatlı
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 400 gram ince tel kadayıf
- 200 gram tuzsuz peynir (tercihen mozzarella)
- 100 gram tereyağı
- 250 ml su
- 200 gram toz şeker
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Kadayıfı ince ince doğrayarak geniş bir kapta tereyağı ile karıştırın.
- Bir tavayı ısıtın ve kadayıfın yarısını yayarak üzerine peynirleri yerleştirin.
- Peynirlerin üstüne kalan kadayıfı serin ve orta ateşte pişirin.
- Alt tarafı altın rengi olana kadar 10 dakika pişirin, ardından dikkatlice çevirin ve diğer yüzeyin de kızarmasını sağlayın.
- Ayrı bir tencerede su ve şekeri kaynatın, limon suyu ekleyin ve birkaç dakika kaynatıp şerbeti hazırlayın.
- Künefenin üzerine sıcak şerbeti dökün ve birkaç dakika dinlendirin.
- İsteğe bağlı olarak gül suyu serpin ve sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Künefe yaparken en önemli püf noktası kullanılan peynirin tuzsuz ve iyi eriyen bir peynir olmasıdır. Ayrıca kadayıfı iyi bir şekilde yağlamak, tatlının dışının çıtır, içinin ise yumuşak olmasını sağlar. Şerbeti sıcak tatlının üzerine dökmeden önce en az 10 dakika dinlendirmek, tatlının daha iyi şerbet çekmesine yardımcı olur. Künefeyi sıcak servis etmek, lezzetini artırır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Künefenin yanına Türk çayı, dondurma veya yoğurt gibi hafif yan lezzetler servis edebilirsiniz.
