Osmanlı Sultanlarının Sofrasından Hünkar Beğendi Tarifi
Tarife Giriş
Hünkar Beğendi, fırınlanmış patlıcan püresi ve kıymalı et ile yapılan, Osmanlı mutfağının gözde yemeklerinden biridir. Öncelikle patlıcanları közleyip kabuklarını soyduktan sonra püre haline getirmelisiniz. Ayrı bir tavada etler sotelenir ve ardından patlıcan püresi ile bir araya getirilerek yoğurt ile servis yapılır. Bu tarif, hem doyurucu hem de lezzetli bir alternatif arayanlar için mükemmeldir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 400 kcal
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 300 gram kuzu eti, kuşbaşı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet soğan, ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
- Yeterince tuz ve karabiber
Yapılışı
- Patlıcanları közleyin veya fırında pişirin, ardından kabuklarını soyun ve püre haline getirin.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin, soğan ve sarımsağı ekleyerek soteleyin.
- Kuzu etlerini ekleyip pembeleşene kadar pişirin, ardından domates salçasını ekleyin ve karıştırın.
- Etleri tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Püre haline getirdiğiniz patlıcanı ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
- Servis yaparken üzerine yoğurt ekleyip, rendelenmiş beyaz peynir ile süsleyerek sıcak servis edin.
Püf Noktaları
Hünkar Beğendi yaparken patlıcanları közlemek için fırın veya ocak kullanabilirsiniz. Közleme işlemi, patlıcanların daha yoğun bir lezzet kazanmasını sağlar. Ayrıca, püre yaparken süt ile karıştırmak, yemeğin kıvamını artırır. Eğer daha soslu bir tat isterseniz, etin suyundan bir miktar ekleyebilirsiniz. Sunum da oldukça önemlidir; şık tabaklarda servis yaparak lezzeti ve görünümü bir araya getirin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Hünkar Beğendi'nin yanında pilav, yoğurt veya zeytinyağlı sebze yemekleri iyi gidebilir. Ayrıca, taze bir salata ile dengeleyerek sofranıza zenginlik katabilirsiniz.
