Sancaktepe Usulü Ezogelin Çorbası: Geleneksel Türk Lezzeti
Tarife Giriş
Ezogelin çorbası, kırmızı mercimek, pirinç, bulgur gibi besleyici malzemelerin yanı sıra bol baharatlarla tatlandırılarak hazırlanır. Domatesin asidik tadı ve nane ile birlikte lezzetlendirilmesiyle oluşan muhteşem aromasıyla sıcak servis edilmektedir. İşte geleneksel tarifiyle Ezogelin çorbası yapmanın tüm detayları!
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Çorba
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 150 kalori
Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1/2 su bardağı pirinç
- 1/4 su bardağı bulgur
- 1 adet büyük soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 6 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı karabiber
Yapılışı
- Bir tencerede sıvı yağı ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Ezilmiş sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
- Domates salçasını ilave edip karıştırarak birkaç dakika kavurun.
- Kırmızı mercimek, pirinç ve bulguru ekleyin, karıştırın.
- Üzerine suyu ekleyin ve karıştırarak kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra baharatları (nane, pul biber, tuz, karabiber) ekleyin.
- Ateşi kısın ve çorbayı yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Piştikten sonra ocaktan alın ve sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Ezogelin çorbası yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli noktalardan biri mercimeklerin iyi pişmesidir. Ayrıca, çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını isteğe bağlı olarak artırabilir veya azaltabilirsiniz. Baharatları dengeli kullanarak çorbanın lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Servis esnasında üzerine taze nane ya da limon ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Ezogelin çorbası, yanında taze ekmek ve yoğurtla mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, çorbanın yanında sebzeli meze veya salata ile yemek sofranızı zenginleştirebilirsiniz.
