Topkapı Sarayı'ndan Gelen Efsane Baklava Tarifi
Tarife Giriş
Topkapı Sarayı Baklavası, kat kat açılan yufkalar, ceviz ve fıstık ile hazırlanan harç ve şerbetle süslenerek yapılan mükemmel bir tatlıdır. Tarfin ana aşamaları arasında yufkaların incelikle açılması, harcın özenle yerleştirilmesi ve sonunda sıcak şerbetin dökülmesi yer alır. Hem tadı hem de görünümüyle özel günlerin vazgeçilmezi olan bu baklava, Osmanlı saray mutfağının en güzel örneklerinden biridir.
- Posiyon: 8 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Tatlı
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kcal
Malzemeler
- 500 gram baklava yufkası
- 300 gram ceviz içi
- 200 gram antep fıstığı
- 250 gram tereyağı
- 1 su bardağı su
- 2,5 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- Yufka için nişasta
Yapılışı
- Tereyağını eritip soğumaya bırakın.
- Bir tepsiye 2-3 adet baklava yufkası serin, her kat arasına eritilmiş tereyağı sürün.
- Cevizleri ve antep fıstıklarını ince ince kırın. Hazırlanan harcı yufkaların üzerine serin.
- Yufkaları kat kat üst üste yerleştirin ve en üstteki yufkayı kesin bir şekilde kesin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi alana kadar pişirin.
- Şerbeti hazırlamak için su ve şekeri kaynatın, limon suyu ekleyin ve soğumaya bırakın.
- Fırından çıkan baklavanın üzerine sıcak şerbeti dökün.
- Soğuduktan sonra dilimleyip servis yapın.
Püf Noktaları
Baklava yaparken en önemli püf noktası tereyağının her kat arasında eşit şekilde sürülmesidir. Yufkaların ince olması, baklavanın çıtırlığını artırır. İsterseniz ceviz yerine fındık ya da badem kullanabilirsiniz. Fırında pişirme süresini de dikkatlice takip edin; fazla pişerse kurur. Şerbeti sıcak baklavaya dökmeden önce biraz bekletmek, lezzetin daha iyi emilmesini sağlar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Baklava, yanında Türk kahvesi ya da çay ile harika gider. Ayrıca dondurma veya kaymak ile birlikte sunulduğunda, tatlı deneyimini iki katına çıkarır.
